Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «NielsenIQ: рынок молочных продуктов в 2023 году». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Данные с января по сентябрь 2022 года показали, что продажи товаров, которые являются основной рациона, сохраняются и восстанавливаются быстрее даже после периода ажиотажных закупок. В 2022 году продажи продуктов всех базовых категорий не снижались, некоторых даже росли более 10% (молоко пастеризованное +0,1%, яйца +0,3%, растительные масла +3,1%, макароны +5,3%, хлеб + 9,5%, крупы +11,3%). Если какие-то категории показывали снижение, то небольшое (сахар -0,9%). Это значит, что потребитель сосредоточил свое внимание на базовых категориях: при желании из них можно приготовить все, что угодно. В этих условиях молочная индустрия чувствует себя достаточно уверенно на фоне многих других категорий. Однако внутри базовых категорий происходит смена покупательских привычек.
Потребление базовых категорий не снижается, но привычки меняются
Во многих городах страны вместо живой кисломолочки выдают промышленную, где-то не всем, а только малоимущим семьям или тем семьям, чьи дети имеют проблемы со здоровьем. В каких-то городах России вместо молочной кухни есть денежная компенсация на питание, а где-то молочных кухонь нет совсем.
Есть города, где кухни сохранили. На молочной кухне Новосибирска выдается продукция, которая изготавливается на собственном заводе. Она разрешена к употреблению с раннего возраста. В Уфе молочку производят тоже на собственной фабрике.
В Нижнем Новгороде модернизировали собственное производство молочных кухонь, расширили линейку продукции, которую все желающие могут приобрести и в розницу. В ассортименте «молочек» Нижнего Новгорода есть творог, кефир, сыворотка творожная, настой шиповника, биолакт, молоко, бифилакт, лактобактерин, бифидумбактерин.
Штрафы за несоблюдение требований к маркировке молочных продуктов в 2022 году
В соответствии с КоАП РФ несоблюдение требований законодательства по маркировке молочной продукции предусмотрены следующие виды административной ответственности:
- За незаконное производство и ввод в оборот маркируемых продуктов штраф для должностных лиц составит от 5 до 10 тысяч рублей, для юрлиц – от 50 до 100 тыс. рублей. С конфискацией товара.
- За незаконную продажу молочных товаров штраф для частных лиц составит – от 2 до 4 тыс. рублей, для должностных лиц – от 5 до 10 тыс. рублей, для юрлиц – от 50 до 300 тыс. рублей. С конфискацией товара.
- За нарушение сроков приемки товара штраф составит для должностных лиц – от 1000 до 10 000 рублей, для юрлиц – от 50 000 до 100 000 рублей.
Преступления, совершенные в особо крупных размерах, будут наказываться штрафом до 1 млн рублей и могут повлечь за собой уголовную ответственность для должностных лиц (тюремное заключение сроком до 5 лет).
Молочная Кухня Брянск Кому Положено 2022
Однозначно ответить на вопрос – кому положена молочная кухня, нельзя по той причине, что в каждом конкретном регионе органы местного самоуправления на собственное усмотрение определяют группу лиц, имеющих право на получение бесплатных продуктов питания. Также органы местного самоуправления разрабатывают нормы выдачи специального питания и составляют перечень необходимых документов. Если говорить обобщенно, то право на бесплатные продукты из молочной кухни имеют следующие категории граждан:
Ежегодно уполномоченные сотрудники органов местного самоуправления формируют нормы выдачи бесплатных продуктов. В 2022 году для детей нормы выдачи молочной кухни рассчитываются в зависимости от их возраста, а для матерей – исходя из того, является ли женщина беременной либо же кормит ребенка грудью.
Что не нужно маркировать
Некоторые молочные товары исключили из маркировки. Если предприниматель торгует только ими, подключаться к системе маркировки не нужно. В перечне исключённых товаров:
- молочная продукция до 30 граммов — например, порционные сливки;
- питание для детей до трёх лет;
- специализированное диетическое лечебное и профилактическое питание, например смеси, коктейли, каши, супы-пюре, на упаковках которых обозначено: «Лечебное питание»;
- продукты, упакованные непромышленным способом. Творог на развес и молоко на розлив маркироваться не будут.
Маркировка никотинсодержащей продукции
Финал эксперимента по маркировке никотинсодержащей продукции был запланирован на 2023 год. Однако проект был завершён досрочно из-за необходимости установить контроль над рынком электронных сигарет и облегчить для надзорных служб поиск организаций, продающих вейпы несовершеннолетним.
Изменения коснутся оптовых и розничных продавцов, которые работают со следующим перечнем продукции:
| ТН ВЭД ЕАЭС | ОКПД 2 | |
| Жидкости для электронных систем доставки никотина, в том числе безникотиновые, в картриджах, капсулах, а также в составе электронных систем доставки никотина одноразового использования | 2404 12 000 0 2404 19 000 9 |
12.00.19.500 12.00.19.900 |
| Табачные изделия, предназначенные для потребления путём нагревания | 2403 99 900 8 2404 11 000 9 2404 11 000 1 |
12.00.19.100 12.00.19.900 |
| Курительные смеси для кальяна, не содержащие табак | 2404 11 000 9 2404 19 000 1 |
12.00.19.500 |
Какой прожиточный минимум в Татарстане с июня 2022 года
Таким образом, действующий с 1 июня 2022 года региональный ПМ установлен Постановлением кабинета министров Республики Татарстан от 31 мая 2022 года № 507.
Согласно документу, с 1.06.2022 года в Татарстане установлены следующие размеры прожиточного минимума по основным социально-демографическим группам:
• На душу населения – 11 832 рубля (до 1.06.2022 – 10 756 рублей);
• Для трудоспособного населения – 12 896 рублей (до 1.06.2022 – 11 724 рубля);
• Для пенсионеров – 10 175 рублей (до 1.06.2022 – 9 250 рублей);
• Для детей – 11 476 рублей (до 1.06.2022 – 10 433 рубля).
Величины ПМ, действовавшие с 1 января по 1 июня 2022 года, указаны в Постановлении кабинета министров Республики Татарстан № 1211 от 11.12.2021 г., а с 1.06. 2022 года — в документе от 31 мая 2022 года № 507.
Эти суммы и будут использоваться сегодня в Казани, Набережных Челнах, Нижнекамске, Альметьевске и других населенных пунктах республики.
подготовка и принятие решения о назначении (об отказе в назначении) компенсации
Специалист отделения Центра на основании полученных сведений, и представленных заявителем документов осуществляет: проверку наличия оснований для отказа в предоставлении государственной услуги; оформление проекта решения о назначении (об отказе в назначении); направление проекта решения на подпись руководителю отделения Центра. Процедуры, устанавливаемые настоящим пунктом, осуществляются в течение двух рабочих дней со дня регистрации заявления. При необходимости запроса документов по каналам межведомственного взаимодействия — в течение двух рабочих дней с момента поступления ответов на запросы, но не позднее семи рабочих дней со дня регистрации заявления. Результат процедур: проект решения о назначении (об отказе в назначении) компенсации. Руководитель отделения Центра после рассмотрения документов подписывает проект решения о назначении (об отказе в назначении) компенсации и направляет специалисту отделения Центра. Процедура, устанавливаемая настоящим подпунктом, осуществляется в течение одного дня с момента направления документов на подпись проекта решения о назначении (об отказе в назначении) компенсации. Результат процедуры: решение о назначении (об отказе в назначении), подписанное руководителем отделения Центра.
Пример расчета компенсации стоимости молока при вредной работе
На предприятии работники занимаются изготовлением косметических средств. По результатам СОУТ выяснилось, что рабочим местам присвоена 2 группа вредности. Работодатель утвердил норму выдачи бесплатного молока – 0,5 литра за 8-часовую смену. Расчетная цена молока установлена на уровне 35 рублей за литр. Сотрудник Салимжонов Эльдар отработал за месяц 20 смен по 8 часов и 2 смены по 4 часа. Он написал заявление о замене молока денежной компенсацией по причине того, что страдает от плохой усваиваемости лактозы организмом.
Решение. Все 22 смены будут учтены при расчете количества положенного сотруднику молока, поскольку при работе с вредными факторами на протяжении половины смены право на молочные продукты сохраняется. Значит, сотруднику за отработанный месяц полагается:
22 смены х 0,5 литра молока = 11 литров молока
Расчетная стоимость 1 литра молока в целях расчета компенсации составляет 35 рублей за литр. Соответственно, размер компенсации будет следующий:
11 литров молока х 35 рублей = 385 рублей.
Как ресторанам наладить работу с маркировкой молочки в 2022 году
Производители наносят коды на молоко, сливки, сыры и другие продукты, а также вводят их в оборот — то есть узаконивают продажу, перевозку и хранение товаров.
Оптовики или индивидуальные предприниматели, которые занимаются мелким и крупным оптом, регистрируют получение товара от производителя и его передачу рознице или общепиту через оператора ЭДО.
Розница сообщает о приемке молочных продуктов от оптовика или ИП и продаже клиентам через онлайн-кассу. Оттуда данные уходят в ОФД, который затем отправляет их в Честный Знак.
Еще один участник процесса — общепит. Предприятия фиксируют приемку от поставщиков и выводят товары из оборота перед приготовлением блюд. Они сканируют код и списывают его, указывая причину «для собственного оборота».
После того, как магазин получил усиленную квалификационную электронную подпись, зарегистрировался в Честном Знаке и подготовил оборудование, он должен описать товары в каталоге.
Прежде чем вы опишете сыры, мороженое, йогурты, кефиры и другую молочную продукцию в каталоге, нужно заключить договор с Честным Знаком по данной товарной группе. До этого момента вы не сможете создавать карточки.
Все карточки, которые вы создадите в каталоге, попадут в реестр товаров. Туда же автоматически подтянутся карточки, созданные в системе GS1, если ранее вы описывали свои товары там.
Следующий шаг — заказ кодов. Требования к маркировке молока таковы, что розница может заказывать коды только когда заказанный производителем и нанесенный в типографии код поврежден и его невозможно считать сканером 2D-штрихкодов.
В МоемСкладе можно сканировать и проверять коды при приемке и принимать УПД от поставщиков из систем ЭДО. А еще печатать этикетки с кодами маркировки. Зарегистрируйтесь и начните работу с маркировкой прямо сейчас.
Как часто придется выписывать рецепт?
Заключение для бесплатного отпуска продуктов питания оформляется на один календарный месяц. Заключения по каждому обращению могут оформляться на период:
- до трех календарных месяцев – детям в возрасте до трех лет (ранее рецепт выписывался только в возрасте от одного года), кормящим матерям и беременным женщинам (в прошлом приказе беременным могли выдавать рецепт только на месяц);
- до шести календарных месяцев – детям из многодетных семей, детям-инвалидам, детям-хроникам в возрасте до 15 лет.
В указанные сроки НЕ включается календарный месяц рождения ребенка, если на этот период оформляется отдельное заключение.
Решение о количестве месяцев, на которое по одному обращению оформляются заключения в указанных выше границах, принимается врачом по результатам медицинского осмотра гражданина, исходя из необходимости в повторных осмотрах.
Важно! Начало календарного периода, на который выдается заключение, определяется в зависимости от времени явки на медицинский осмотр:
- При осмотре ребенка в первый календарный месяц жизни, заключение врача выписывается на текущий календарный месяц, на часть месячного объема продуктов, пропорциональную количеству дней, оставшихся до конца календарного месяца со дня явки на медицинский осмотр, при этом количество продуктов округляется до целого количества упаковок в большую сторону;
- Если осмотр проводится до 15-го календарного дня месяца включительно, то заключение врача может выдаваться на период, начиная с текущего календарного месяца, при этом норма выдачи рассчитывается на полный календарный месяц;
- Если осмотр проводится после 15-го календарного дня месяца, то заключение врача может выдаваться на период, начиная со следующего календарного месяца, в объеме полной месячной нормы.
Начало календарного периода, на который выдаются заключения врача, не может быть позднее календарного месяца, следующего за текущим.
Важно! Количество и виды продуктов на детей в возрасте до трёх лет определяются исходя из возраста ребенка, при этом:
- при оформлении заключения на первый календарный месяц жизни, количество питания определяется по нормам, предусмотренным для возраста менее 1 месяца;
- при оформлении заключения ребенку, родившемуся до 15-го календарного дня месяца включительно, применимые нормы определяются исходя из возраста ребенка в целых месяцах, достигаемого в календарном месяце, на который выдается заключение.
- при оформлении заключения ребенку, родившемуся после 15-го календарного дня месяца, применимые нормы определяются исходя из возраста ребенка в целых месяцах, достигнутого на начало календарного месяца, на который выдается заключение.
Преимущества и недостатки молочной кухни
Предоставление указанного вида государственной социальной помощи связано с определенными преимуществами и недостатками. Достоинствами оформления на молочную кухню в Москве являются:
- обеспечение безопасности и стерильности, с контролем качества продукции и соответствия установленным требованиям;
- предоставление молочных продуктов известных брендов, большинство из этих товаров отсутствует в свободной продаже;
- соответствие продукции установленному сроку годности;
- наличие большого количества раздаточных пунктов, с возможностью обращения в молочную кухню в Москве, расположенную неподалеку от дома.
Как продавать маркированное молоко
Ранее мы упомянули, что с 20 января при продаже информация о выбытии товара будет передаваться через кассу. При реализации молока, код маркировки сканируется с помощью 2D-сканера на кассе. В момент печати чека, информация о выбытии из оборота через ОФД передаётся в «Честный Знак».
Программа ТриАР-Розница уже поддерживает функционал по работе с маркированным молоком, поэтому нашим клиентам можно не беспокоится об нововведениях. Просто сканируйте коды маркировки, а программа сама передаст сведения по выбытию в Честный Знак.
Для подтверждения подлинности и качества товара, покупатель имеет возможность отсканировать код на упаковке при помощи приложения на телефоне, как до покупки, так и после. В случае, если товар не соответствует стандартам, оформить возврат.
Для общепита это будет выглядит так
Если молочный продукт будет применяться для изготовления блюд, то вывод из оборота производится списанием в личном кабинете «ЧЗ» с указанием причины — «для собственных нужд».
Если продукция реализуется покупателям в упаковке, то продажу необходимо осуществлять через онлайн-кассу, по схеме, как и в рознице: сканируется код, продажа производится через онлайн кассу и все данные будут автоматически отправлены в систему
Пастеризация и стерилизация
Сначала немного истории…
Пастеризация была начата в девятнадцатом веке французским химиком Людвиком Пастером. Он провел эксперименты по воздействию высокой температуры с точки зрения фиксации продукта. Другими словами, пастеризация — это термическая обработка молока для предотвращения его подкисления и уничтожения микробов.
Его нагревают до 100 градусов в течение примерно 1 минуты или нагревают до 70-85 градусов в течение 30 минут.
Пастеризованное молоко не так стабильно, как ультрапастеризованное — его срок годности составляет всего несколько дней.
Интересно, что пастеризуются не только молочные продукты, но и пиво, вино, мясо, колбасы и иные продукты.
Хранить в холодильнике и пить пастеризованное молоко следует в течение максимум 2 дней после вскрытия.
Пастеризованное молоко менее стабильно и содержит меньше витаминов. Однако в нем сохраняется естественная белковая структура, поэтому подходит для приготовления сыра, йогурта или творожного молока в домашних условиях.
Ультрапастеризованное молоко в картонной упаковке помечается аббревиатурой «UHT». Оно также нагревается, но до гораздо более высокой температуры — 120-135 градусов. Нагревание занимает несколько секунд, а после его сразу же охлаждают. Эта процедура убивает все без исключения бактерии –как вредные для человека, так полезные.
Сколько молока производят в ЛПХ
- Доля личных подсобных хозяйств в производстве товарного молока в Алтайском крае ежегодно сокращается.
- В 2021 году в крае произведено 1148,3 тыс. тонн молока, из них 764,4 тыс. тонн — товарное (было направлено на переработку и реализацию).
- У населения Алтайского края (у ЛПХ) в 2021 году закупили на переработку 203,36 тыс. тонн молока — это 26,6% товарного молока в регионе.
- 38% молока, производимое в ЛПХ, — товарное, остальное (62%) владельцы подсобных хозяйств потребляют сами или их продажи не попадают в статистику как нерегистрируемые.
- В ЛПХ Алтайского края содержится 123,7 тыс. коров. В сельхозорганизациях, у фермеров и индивидуальных предпринимателей — 151,5 тыс.
- В целом в Алтайском крае 275 тыс. коров, в 2021 году поголовье сократилось на 3,68%. Для сравнения: в 2014 году поголовье насчитывало 365 тыс. коров.